Beer: ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਵਿਗਿਆਨਕਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਦੇਖੀਏ ਤਾਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਨਾਨਵੈਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
Beer: ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਕੁਝ ਡ੍ਰਿੰਕ ਸਾਡੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦ ਕਿ ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਜਿਵੇਂ ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਆਦਿ। ਬੀਅਰ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਲੋਕ ਇੰਨੇ ਪਾਗਲ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਹੱਥ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੇ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਕਿਸੇ ਸਮਾਗਮ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਸਿਰਫ ਬੀਅਰ ਹੀ ਲੱਭਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿਹੜੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਇਹ ਬਹਿਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਸ਼ਰਾਬ ਵੈਜ ਹੈ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਵੈਜ।
ਬੀਅਰ ਵੈਜ ਜਾਂ ਨਾਨਵੈਜ?
ਬੀਅਰ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਬੜੇ ਮਜ਼ੇ ਨਾਲ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਇਹ ਸਵਾਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਹੈ? ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਕਾ, ਪਾਣੀ, ਮਲਟੇਡ ਬਾਰਲੀ ਅਤੇ ਹੋਪਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਲਟੇਡ ਬਾਰਲੀ ਅਤੇ ਹੋਪਸ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਾਸਾਹਾਰੀ।
ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬੀਅਰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਹੈ
ਜੇਕਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਿਸ਼ਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਇੱਕ ਨਾਨਵੈਜ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਗੇਲੇਟਿਨ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਨਾਨਵੈਜ ਹੈ ਬੀਅਰ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੌਂ (ਜੌ ਦਾ ਪਾਣੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਕੋਈ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਨਤਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਅਰ ਉਤਪਾਦਕ ਕੰਪਨੀਆਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਈਜਨਗਲਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਲੈਡਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਜਿਹੜਾ ਝੱਗ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੇਪਸੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੇਪਸੀਨ ਸੂਅਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਵਿੱਚ ਐਲਬਿਊਮਿਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦਾ ਵੱਡਾ ਰੋਲ
ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਵਿਮ ਬਲੈਡਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੀਬੀਸੀ ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਜਿਲੇਟਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਰੀਏਜੇਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਬੀਅਰ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪੱਤਰਕਾਰ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਰੋਜਰ ਪ੍ਰੋਟਜ਼ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ‘ਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੱਬ ਦੇ ਇਸ ਦੌਰ ‘ਚ ਲੋਕ ਜਲਦੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਬੀਅਰ ਚਾਹੀਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਇਹ ਰੀਏਜੇਂਟ ਕਾਫੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
