ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਹਲਦੀ ਸਿਰਫ਼ ਰੰਗ ਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬੇਹੱਦ ਲਾਹੇਵੰਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਇਹ ਸਵਾਲ ਉਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਹਲਦੀ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ?
ਹਲਦੀ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਅਣਗਿਣਤ ਅਧਿਐਨ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਤੱਤ ਕਰਕਿਊਮਿਨ (Curcumin) ਇਸ ਦੇ ਔਖਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਚੂਹਿਆਂ ਉੱਪਰ ਕੀਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਵਾਧੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 2 ਤੋਂ 3 ਫੀਸਦੀ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਪਾਂਦੀ।
ਖੋਜ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਗਈ
ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੀਆਂ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ — ਨੈਸ਼ਨਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਨਿਊਕੈਸਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਕਾਲਜ ਲੰਡਨ — ਨੇ ਮਿਲ ਕੇ 100 ਵਲੰਟੀਅਰਾਂ ਉੱਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ:
- ਪਹਿਲੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ,
- ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਹਲਦੀ ਸਪਲੀਮੈਂਟ,
- ਤੇ ਤੀਜੇ ਨੂੰ ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਮ ’ਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖੂਨ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ’ਤੇ ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪਤਾ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਹਲਦੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਰੋਗ-ਪਰਤੀਰੋਧਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਸੈੱਲੀ ਜਲਨ (oxidative stress), ਅਤੇ ਡੀਐਨਏ ਦੇ ਮੈਥੀਲੇਸ਼ਨ ’ਤੇ ਕਿੰਨਾ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਨਤੀਜਿਆਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਹਲਦੀ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਡੀਐਨਏ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਬਦਲਾਅ ਵੇਖਿਆ ਗਿਆ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਜੀਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਸੀ ਜਿਹੜੇ ਕੈਂਸਰ, ਅਸਥਮਾ, ਅਤੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ। ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਵਾਲੀ ਹਲਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਹੇਵੰਦ ਕਿਉਂ
ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਇਹ ਵਸਾ (ਫੈਟ) ਨਾਲ ਜੁੜ ਕੇ ਹੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਉ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਜਜ਼ਬੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਿਪਰਿਨ (Piperine) ਵੀ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਜਜ਼ਬੀ ਦਰ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਲਦੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮਿਲਾਪ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਕੀ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲੇ?
ਖੋਜ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਮੰਨਿਆ ਕਿ ਹਲਦੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜੀਨ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੋਏ ਬਦਲਾਅ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਹਜੇ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਪੂਰਾ ਬਚਾਅ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੁੱਧ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਰਾਹ ਖੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਰ
ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ “ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ” ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਜੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਲਨ ਘਟਾਉਣ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ — ਜਿਵੇਂ ਕੈਂਸਰ ਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ — ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
👉 ਖ਼ੁਲਾਸਾ ਇਹ ਹੈ: ਹਲਦੀ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਪੂਰਾ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਨਿਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।